鮪魚的種類與味道的差異

1. 鮪魚的國王・黑鮪魚（藍鰭鮪魚）：Bluefin Tuna

說到高級魚馬上會想到黑鮪魚

在日本只要談到鮪魚，就會聯想到「黑鮪魚」。這是陳列於壽司店中高級鮪魚的代表。在一般的超市與鮮魚市場裡並不常看見。此外也有很多像是「大間產的黑鮪魚」一般，擁有特殊名牌的商品，每年慣例在築地舉行的初次競標中，某家壽司連鎖店的代表於2013年時，以1億5540萬日圓的價格，將一尾黑鮪魚標下而成為熱門話題。（附帶一提的在2014年的初次競標上，由於香港的公司退出了高價競爭的行列，所以這年則是以736萬日圓落標）。通常落標價格雖然不總是這樣破天窗的高價，但是基本上來說，天然的黑鮪魚一尾大概都擁有100萬日圓以上的價值。因此單純的計算，一片生魚片大約為2,000日圓以上。

捕捉鮪魚的方法與延縄漁業

1. 擁有悠久歷史的延縄漁業：優點與缺點

日本歷史悠久的捕魚法

延縄漁業是利用延縄漁具來捕獲像是鮪魚等魚類的捕魚方法。

其中特別是鮪魚的延縄捕魚，擁有悠久傳統，在江戸時代的18世紀中期，就開始出現於房總半島的布良村（現在的千葉縣館山市）了。

現在這樣的鮪魚延縄漁業從日本開始，也展開到亞洲以及世界各國。由於全世界對於鮪魚生魚片市場的需求擴大，這樣的捕魚方法也正以全世界的規模加以擴展。

美食部落客貓大爺 黑鮪魚貪食記…

感謝知名美食部落客 “貓大爺”的大力推薦….
保羅哥總是廢寢忘食思考如何最到最便利 最健康 最安全的產品提供給消費者..
身為”羅粉”的我, 常被這種傻勁給感動… 我沒有理由不幫他分享….
請各位將這好產引分享出去,用新台幣讓保羅哥股票上市…
.勞力 , 金德蝦 , say say 啦 !! (台語)

貓大爺部落格

保羅的黑鮪魚跟台灣近洋的黑鮪魚處理方式不同

在外海船上超低溫凍結前的放血處理

我們不同於現撈的鮪魚公司將原魚包含內臟從外海到魚港擱置地上等買家買賣，保羅黑鮪哥的產品保證第一時間去除內臟，因為黑鮪魚為海洋之溫體魚類，當被釣獲時會因為缺氧急速亂竄等激烈運動使於體溫度比平時高上10度以上，同時血液中也開始釋放激素，高溫與激素都會影響魚體鮮度。因此放血，通神經，去鰓去內臟將這些影響魚體鮮度的有害因子去除是遠洋超低溫黑鮪魚與台灣近海釣獲的黑鮪魚處理上最大的不同。

咪媽媽的魔法廚房 試吃心得

感謝美食部落客 咪媽媽的魔法廚房 試吃心得文，讓黑鮪哥實感榮幸啊，朋友啊…母親節快到了，快點預定黑鮪哥的超低溫黑鮪魚生魚片來孝敬父母吧！

咪媽媽的魔法廚房部落格